Křupavý kuřecí sendvič s parmazánem – recept na pokrm, který zastíní každý hamburger

Foto: z veřejných zdrojů

Tento sendvič je vhodný na večeři s přáteli, na útulné rande doma nebo jen tak, když máte chuť na něco dobrého.

Zlatavá kůrka, těžká mozzarella, krémová rajčatová omáčka a čerstvé pesto – tento sendvič je jako klasika z restaurace, ale snadno si ho připravíte i doma.

Sendvič s kuřecím parmazánem je ikonické italsko-americké jídlo, které kombinuje křupavé kuřecí kotlety s rajčatovou omáčkou a sýrem. Ve formě sendviče se stává ještě lahodnějším, protože má kontrast textur, bohatou chuť a tu „sýrovou náplň“, která vás nutí natáčet příběhy. Tajemství spočívá ve správném obalení, teplotě smažení a vyváženosti omáček, a jak vše správně připravit, se dozvíte na stránce iramsfoodstory.

Recept

To nejšťavnatější, co jste nikdy neochutnali: pikantní kotlety v rajčatové omáčce

Složení

Na kuřecí řízky

• filé 4 ks;
• sůl;
• česnekové koření 1 polévková lžíce;
• cibulové koření 1 lžička;
• černý pepř 1 lžička;
• uzená paprika 1 polévková lžíce.

Suchá směs

• pšeničná mouka 1 šálek;
• sůl;
• česnekové koření 1 polévková lžíce;
• uzená paprika 1 polévková lžíce;
• cibulové koření 1 lžička;
• černý pepř 1 lžička.

Paneer

• strouhanka 1 šálek;
• sušená petržel 1 polévková lžíce.

Vaječná směs

• vejce 1 ks;
• voda ½ šálku.

Krémová rajčatová omáčka

• cibule 1 ks;
• čerstvě vymačkaný česnek 1 polévková lžíce;
• rajčatový protlak 3 polévkové lžíce. l;
• smetana 1,5 šálku;
• sůl;
• pepř;
• chilli vločky 1 lžička;
• nastrouhaný parmazán 1/3 šálku;
• máslo 1 polévková lžíce.

Pesto

• čerstvá bazalka 2 šálky;
• 1/3 šálku piniových oříšků;
• 1/3 šálku olivového oleje;
• 1/3 šálku strouhaného parmezánu;
• sůl;
• černý pepř.

Česnekový olej

• česnek 1 polévková lžíce;
• 1/3 šálku rozpuštěného másla;
• petržel 1 polévková lžíce.

Pro přípravu

• mini housky nebo malé bagety 4 ks;
• mozzarella 12 plátků.

Příprava

Křupavá kůrka

1. Kuře okořeňte z obou stran.
2. Připravte si tři misky: suchou směs, vejce s vodou a petrželovou strouhanku.
3. Paneer v tomto pořadí: mouka, vejce, mouka, vejce a strouhanka. Dvojí namáčení dodá právě tu restaurační křupavost.
4. Smažte v oleji zahřátém na 180 °C po dobu 4-5 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C.
5. Vložte mozzarellu a opékejte ji 3-5 minut pod grilem, aby se sýr roztavil.

Krémová rajčatová omáčka

1. Osmažte cibuli a česnek, až se rozvoní, přidejte rajčatový protlak a smetanu.
2. Dochutíme a na mírném ohni dusíme 2-3 minuty do zhoustnutí.
3. Na závěr přidejte parmazán pro zvýraznění chuti. Omáčka by měla být hedvábná, ale ne příliš hustá, aby se snadno vsákla do housky.

Čerstvé pesto

1. Bazalku, piniové oříšky, olivový olej a parmazán rozmixujte v mixéru do krémové konzistence.
2. Podle chuti osolte a opepřete. Pesto dodá omáčce bylinkovou svěžest a vyváží její krémovou chuť.

Česnekové máslo

1. Rozpuštěné máslo smíchejte s česnekem a petrželkou.
2. Potřete obě strany housek a usušte je na pánvi nebo v troubě – vůně vám zvedne náladu ještě před prvním soustem.

Sendvič

1. Na spodní polovinu přidejte velkou lžíci krémové rajčatové omáčky.
2. Kuřecí řízek s mozzarellou.
3. Navrch ještě trochu omáčky.
4. Vrchní housku potřete vrstvou pesta.
5. Zavřete, lehce přitlačte a podávejte teplé.

Tento sendvič se hodí na večeři s přáteli, na příjemné domácí rande nebo jen tak, když máte chuť na něco dobrého.