Foto: z otevřených zdrojů
Domácí gyoza už není složité restaurační kouzlo
Gyoza už dávno přesahuje hranice japonské kuchyně. Dnes se připravují z masa, mořských plodů a zeleniny, ale právě rybí verze se stává novým gastrotrendem.
Domácí gyoza už není složité restaurační kouzlo. Foodbloger Eric Lahuerta nám říká, že k tomu, abyste dostali na stůl pokrm, který vypadá jako něco z jídelního lístku luxusní restaurace, potřebujete jemné ryby, zeleninu a trochu trpělivosti, a vše se připravuje velmi jednoduše.
Recept
Složení
Na náplň
- filet ze štikozubce 4 ks;
- česnek 4 stroužky;
- čerstvý zázvor 20 g;
- cibule 1 ks;
- mrkev 3;
- Pekingské zelí ½ květáku;
- olivový olej;
- sůl;
- černý pepř.
Na těsto
- pšeničná mouka 200 g;
- teplá voda 100 ml;
- sůl.
Vaření
Těsto
- Smíchejte mouku, sůl a teplou vodu.
- Asi 10 minut hněteme pružné těsto.
- Zabalte do potravinové fólie a nechte 2 hodiny v chladničce.
- Vyválejte co nejtenčí, téměř průhledné těsto.
Náplň
- Filety z mořského štikozubce osmažte na olivovém oleji, dokud nejsou propečené, a dejte stranou.
- Na stejné pánvi osmahněte nadrobno nakrájený česnek a zázvor, doslova 2 minuty.
- Přidejte mrkev a pórek, několik minut poduste.
- Vhoďte zelí, rychle orestujte a stáhněte z ohně.
- Rybu nakrájejte na jemné kousky a smíchejte se zeleninou. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne vodnatá.
Tvarování a vaření
- Do středu každého kolečka těsta dejte náplň.
- Okraje sepněte klasickou harmonikou.
- Smažte gyozu na pánvi s olivovým olejem, až zespodu zezlátne.
- Přidejte trochu vody, přikryjte pokličkou a vařte v páře 3-4 minuty.
Servírování
- se sójovou omáčkou;
- s kapkou sezamového oleje;
- s míchanou zeleninou nebo mikrozeleninou;
- se sklenkou suchého bílého vína nebo zeleného čaje.
Gyoza se štikozubcem a zeleninou nejsou jen tak ledajakým receptem, skvěle zapadají do trendu gurmánské domácí kuchyně, kdy si chcete doma krásně uvařit, ale bez velkého stresu. Je to jídlo, které dokazuje, že móda se mění, ale potěšení z dobře uvařeného jídla je věčné.
