Foto: z otevřených zdrojů
Poradíme vám, co dělat, aby tvaroh z knedlíků, koláčů nebo jiného pečiva s náplní nevytékal, ale zůstal uvnitř křehký a hustý.
Tvaroh se skvěle hodí do náplní – ať už jde o vareniky, palačinky, koláče nebo watrušky. Není však tvaroh jako tvaroh, někdy se ukáže, že je příliš tekutý a začne vytékat jak při vaření, tak při jídle. Zde je návod, jak tekutý tvaroh zahustit, aby náplň zůstala na svém místě.
Co dělat, když je tvarohová náplň tekutá – tři způsoby, jak to napravit.
Tajemství, jak udělat tvarohovou náplň hustší, znaly už naše babičky. A ve skutečnosti na tom není nic složitého. Existují minimálně tři jednoduchá řešení, co přidat, aby tvaroh nebyl řídký.
- Jeden způsob, jak zahustit tvaroh na palačinky nebo knedlíky (nebo jiné pokrmy), je přidat krupici (2-4 lžíce na 400-450 g tvarohu). Ta pohltí přebytečnou vlhkost a náplň zahustí. Důležité: krupice potřebuje čas, aby nabobtnala, proto ji po přidání do tvarohu nechte směs asi půl hodiny stát.
- Druhý způsob, jak zahustit tvaroh, je použití škrobu. Ten na sebe naváže přebytečnou vlhkost a tvaroh zhoustne. Škrob se přidává v množství 1 lžička na 0,5 kg tvarohu. Mimochodem, cukráři používají pouze kukuřičný škrob – nemá žádnou cizí příchuť a dává požadovanou konzistenci. Pokud však kukuřičný škrob nemáte, můžete zkusit bramborový škrob.
- A konečně, třetí způsob, jak zahustit tvaroh na knedlíky, pirožky (nebo jiné pokrmy), je přidat navíc pšeničnou mouku. Přidává se přibližně ve stejném množství jako škrob, aby byla hmota hustší.
DůležitéKrupici, škrob a mouku nepřidávejte najednou, ale postupně, pak nechte tvaroh asi 10-30 minut odstát – během této doby se tekutina rozdělí a hmota může být hustší i bez dalších přídavků.
Pokud náhle nemáte po ruce krupici, škrob ani mouku, můžete tvaroh zbavit přebytečné vlhkosti jiným způsobem: před přípravou náplně ho zabalte do gázy a jemně vymačkejte.
