Babiččina rýžová babka – jak připravit dezert z dětství

Foto: z otevřených zdrojů

Když je studený, je hustší, téměř jako sýrový koláč, a když je horký, je měkký a vzdušný.

Risova babka je tradiční domácí nákyp, který v sobě spojuje hned dvě ukrajinské kulinářské klasiky: rýžovou kaši a tvarohový nákyp. Je výživný, cenově dostupný z hlediska surovin a univerzální, protože se hodí jak k snídani, tak k odpolední svačině i jako lehký dezert k čaji.

Každá babička má své vlastní kulinářské tajemství. Dokáže vzít ty nejjednodušší potraviny, jako je rýže, sýr a vejce, a vytvořit něco, co chutná lépe než jakýkoli luxusní dezert. Rýžová babka je přesně z této kategorie. Křehká, aromatická, na povrchu lehce zkaramelizovaná a uvnitř měkká, hodí se stejně dobře teplá i studená a recept na ni najdete na stránce Bude nám spolu chutnat.

Recept

Složení:

• vařená vařená rýže – 200 g;
• tvaroh – 200 g;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 50 g;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• sůl;
• máslo;
• sultánky – 50 g.

TipJe lepší použít rýži, která je křehká, ale ne příliš suchá. Sýr – středně tučný, bez nadměrné vlhkosti.

Jak usmažit vejce, která se nepřichytí k pánvi: fyzika povrchu a správný tuk

Příprava

1. V míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a špetku soli.
2. Důkladně promíchejte do hladka. Pokud je tvaroh zrnitý, můžete ho pro jemnější strukturu vyšlehat mixérem.
3. Přidejte uvařenou rýži a sultánky a dobře promíchejte, aby byla směs rovnoměrná.
4. Formu na pečení vymažte máslem.
5. Rozetřete tvarohovo-rýžovou směs a uhlaďte povrch.
6. Pečte při 180 °C asi 45 minut, dokud povrch nezezlátne.
7. Pro ještě jemnější texturu potřete hotový nákyp zakysanou smetanou a vraťte do trouby na dalších 10 minut. Povrch bude krémový a mírně zhnědlý.

Servírování

Rýžová babka se hodí k:

• domácí džem;
• med;
• zakysaná smetana;
• omáčka z lesních plodů;
• karamelizovaná jablka.

Když je studený, je hustší, téměř jako tvarohový koláč, a když je horký, je měkký a vzdušný. Babiččina rýžová babka je víc než nákyp. Je o pečlivosti, jednoduchosti a lásce vložené do každé lžičky. Někdy nejsou nejlepší recepty ty složité, ale ty vyzkoušené a osvědčené z let vaření pro nás jako děti. A které teď můžeme připravovat pro své blízké.