Foto: z otevřených zdrojů
Proč je lepší některé druhy nekupovat, čtěte níže
Ryby jsou považovány za jednu z nejzdravějších potravin díky kvalitním bílkovinám a omega-3. Ne všechny druhy jsou však stejně bezpečné a výživné. Proč některé druhy raději nekupovat, vysvětluje Tasting Table.
Konzervovaný tuňák
Tuňák je často volen pro rychlé a levné pokrmy. Jako dravec však v mase hromadí rtuť. Ta je nebezpečná zejména pro těhotné ženy a děti.
Při nákupu rybích konzerv věnujte pozornost druhu: tuňák pruhovaný (skipjack) obsahuje méně rtuti než tuňák žlutoploutvý. Vyplatí se také vybírat výrobky s certifikátem udržitelného rybolovu.
Tilapie bez certifikátu
Tilapie je jednou z nejlevnějších ryb na světě. Má nízký obsah kalorií a rtuti, ale nízký obsah omega-3.
Největší otazníky vyvolávají podmínky pěstování. Tilapie z certifikovaných chovů v Kolumbii, Indonésii nebo na Tchaj-wanu je považována za bezpečnější. Zároveň je lepší vyhnout se produktům z Číny kvůli ekologickým a hygienickým rizikům.
Levné druhy lososů
V obchodech se často prodávají cenově dostupnější druhy – ketu a růžový losos. Jsou jedlé, ale obsahují méně tuku a mají méně chuti než dražší druhy. Při vaření se také mohou snadno přesušit. Pokud je pro vás důležitá výživová hodnota a chuť, je lepší zvolit kvalitnějšího lososa.
Treska atlantská
Populace tresky obecné v Atlantiku byla v 90. letech minulého století vážně postižena nadměrným rybolovem. Dnes se za kontrolovaný lov považuje pouze několik málo druhů. Alternativou je treska tichomořská.
Asijský sumec (pangasius, basa, swai)
Tato ryba často pochází z Vietnamu a Číny. Odborníci upozorňují na používání chemických látek při pěstování, což vyvolává obavy o bezpečnost produktu.
Jak vybrat bezpečné ryby
Odborníci radí:
- zkontrolujte zemi původu;
- Věnujte pozornost certifikátům;
- upřednostňujte volně žijící nebo zodpovědně chované ryby;
- nezneužívejte velké dravé druhy.
