Cukr byl dlouho označován za hlavního sabotéra štíhlosti, ale věda se na tento příběh dívá trochu jinak.
Démonizovat stolní cukr a obviňovat ho ze všech metabolických hříchů je asi stejné, jako vyhlásit válku zápalkám, protože mohou zapálit dům, uvádí .
Naše těla jsou mnohem složitější než primitivní formulka „sněz sladké, ulož tuk“. Trenér a odborník na výživu ve své práci zdůrazňuje, že cukr je prostě rychle stravitelný sacharid, který se stává problémem pouze v souvislosti s celkovým přejídáním a hypodynamikou.
Škodlivost je připisována samotné látce, ačkoli ve skutečnosti se jedná o důsledky kolosálního množství zkonzumovaných kalorií. Pokud je člověk aktivní a vydává více energie, než přijímá, nezvyšuje mírné množství cukru riziko metabolického onemocnění.
Studie ukazují, že souvislost mezi sladkými nápoji a cukrovkou je zprostředkována celkovým kalorickým nadbytkem, nikoliv cukrem jako toxickou složkou . Nejde tedy o lžičku cukru v čaji, ale o litry sladké limonády k těžkému obědu.
Zajímavé je, že i mýtus o závislosti na cukru je ve vědecké komunitě považován za velmi kontroverzní. Odborníci se domnívají, že chování podobné odvykání se vyskytuje spíše u lidí s výrazným omezením jídla a narušeným stravovacím chováním .
Když si sladkosti zakážete, váš mozek o nich začne snít jako o zakázaném ovoci. Pokud budete zákusek považovat za běžnou součást svého jídelníčku, sníží se chuť na něj na přiměřenou úroveň.
Druhou stranou mince je fruktóza, která je často označována za nebezpečnější než glukóza. Ano, nadměrná konzumace fruktózy zvyšuje zátěž jater, ale mluvíme o množství, které je pro normálního člověka velmi obtížné získat z potravy.
Daleko nebezpečnější není samotný cukr, ale skryté cukry ve zpracovaných potravinách a kombinace cukru a tuků. Endokrinolog Slauta R. S. upozorňuje, že cukr ve společnosti tuků z koláčů a buchet se co nejrychleji přemění na centimetry navíc.
Přesto WHO vyzývá k omezení cukru na 10 % denních kalorií, a to je rozumné doporučení . Deset procent není fatální číslo, které vám umožní nechat si v životě prostor pro drobné radosti.
Panika kolem bílého písku často škodí více než samotný výrobek. Lidé se hroutí přísnými dietami, které vylučují všechny sladkosti, a pak se cítí provinile, když si dají koláček.
Pokud je strava vyvážená, aktivita v pořádku a není sklon k přejídání, malé množství cukru zdraví nepodlomí . Problémem není přítomnost cukru ve stravě, ale jeho množství a celkový kontext životního stylu.
Možná bychom tedy měli přestat vidět nepřítele v misce s cukrem a začít se dívat na celý talíř. Protože skutečné problémy se málokdy skrývají v šálku ranní kávy s kostkou rafinovaného cukru.
Přečtěte si také
- Proč starší lidé potřebují maso: čínští vědci vyvrátili stereotypy
- Kolik let života vám přidají tři jednoduché návyky: matematika zdraví
