Foto: z veřejných zdrojů
Hlavním pravidlem tedy není móda, ale vyváženost a minimálně zpracované potraviny.
Bezlepkové výrobky jsou již léta prezentovány jako „zdravá“ alternativa. Ale opravdu vyhýbání se lepku zlepšuje zdraví, když k tomu není žádná lékařská indikace? RBC-Ukrajina dává všechny tečky nad „i“ s odkazem na příspěvek profesora a odborníka na výživu Olega Švece na Facebooku.
Co je lepek a komu škodí?
Lepek je skupina bílkovin obsažených v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu. Dodává těstu pružnost a pomáhá pečivu držet tvar.
Většina lidí lepek normálně tráví. Výjimkou je celiakie, která se vyskytuje u 0,5-1 % populace. Byla popsána i citlivost na lepek bez celiakie, ale její mechanismy jsou mezi odborníky stále předmětem diskusí.
Existují výhody pro zdravé lidi
Údaje jsou rozporuplné. Malá studie z roku 2018 v Dánsku zjistila, že snížení obsahu lepku u lidí bez celiakie může snížit nadýmání, ovlivnit mikrobiom a zlepšit trávení sacharidů. Účastníci však změny hodnotili sami a nebyly vyloučeny další možné zdravotní potíže.
Přehled studií z roku 2019 nepotvrdil přínos bezlepkové diety pro lidi bez onemocnění spojených s lepkem. Výzkumníci některé pozitivní účinky přičítali placebu.
Rizika, o kterých se málo mluví
Bezlepkové potraviny často obsahují více cukru, nasycených tuků a kalorií. Mají také nižší obsah vlákniny, vitaminů skupiny B, vitaminu D, kyseliny listové, vápníku, železa, zinku a hořčíku.
Některé studie také poukazují na možný vyšší obsah toxických kovů (např. kadmia nebo olova) v některých bezlepkových výrobcích. Kromě toho bývají dražší.
Kdo skutečně potřebuje bezlepkovou dietu
Lékařsky odůvodněná bezlepková dieta je indikována v následujících případech:
- celiakie;
- citlivost na lepek bez celiakie;
- glutenová ataxie;
- dermatitis herpetiformis.
Pro osoby se syndromem dráždivého tračníku, fibromyalgií nebo jinými onemocněními zatím neexistují přesvědčivé důkazy o prospěšnosti.
Pokud máte podezření na nesnášenlivost lepku, měli byste se před zahájením diety nechat vyšetřit a otestovat. Pokud se diagnóza potvrdí, měla by být dieta upravena s lékařem, aby se předešlo nedostatkům.
Ve většině případů není zlepšení pohody po „bezlepkové dietě“ způsobeno lepkem, ale omezením ultra zpracovaných potravin.
Hlavním pravidlem tedy není móda, ale rovnováha a minimálně zpracované potraviny.
