Každý, kdo se pokoušel omezit v konzumaci sladkostí, zná ten nepříjemný pocit: mozek se dožaduje čokolády, ruce se vám třesou a jediná myšlenka v hlavě je, kde sehnat alespoň kousek dortu.
Zvykli jsme si to považovat za slabost charakteru a obviňovat se z nedostatku pevné vůle, uvádí zpravodaj .
Moderní věda o výživě však nabízí podívat se na problém ze zcela jiného úhlu. Ukazuje se, že nikoli naše vědomá rozhodnutí, ale mikroorganismy žijící ve střevech jsou z velké části zodpovědné za naši chuť na nezdravé jídlo.
Patogenní bakterie a kvasinky, jako jsou například kandidy, se živí jednoduchými cukry, a aby si zajistily obživu, umí ovlivňovat bloudivý nerv a vysílat do mozku signály vyžadující sladkost . Čím více tuto „špatnou“ flóru krmíme, tím silnější je a tím neodbytnější jsou její požadavky.
Zní to jako sci-fi, ale tento mechanismus je již dlouho studován a potvrzen výzkumem. Střeva a mozek jsou přímo propojeny prostřednictvím bloudivého nervu a bakterie se naučily tento komunikační kanál využívat ve svůj prospěch .
Ukazuje se, že když si po náročném dni zajdeme na brownies, možná to nejsme my, ale naši mikrobi, kteří si žádají své. Navíc funguje mechanismus inzulínových výkyvů: snědením výrobku s vysokým glykemickým indexem vyvoláme prudký skok cukru a pak stejně prudký pokles .
Tělo tento pokles vnímá jako hrozbu a signalizuje prudký hlad a chuť na rychlé sacharidy, aby urychleně zvýšilo hladinu glukózy. Kruh se uzavírá a je téměř nemožné se z něj silou vůle vymanit.
Obraz doplňuje dopaminová reakce: cukr a kombinace jednoduchých sacharidů a tuku vyvolávají silné uvolňování dopaminu, neurotransmiteru spojeného se systémem odměny. Mozek si rychle zapamatuje zdroj rychlého uspokojení a vyžaduje ho znovu a znovu.
Časem se vytvoří tolerance a pro stejný pocit opojení potřebujete stále více cukru a tuku. Psychiatři potvrzují, že ultra zpracované potraviny ovlivňují stejné nervové obvody jako nikotin nebo alkohol .
Zobrazování mozku ukazuje: lidé se závislostí na jídle aktivují stejné oblasti jako drogově závislí a kognitivní testy odhalují zhoršenou kontrolu impulzů . Při odvykání se objevují skutečné abstinenční příznaky – podrážděnost, úzkost, fyzické nepohodlí .
Co dělat? Normalizace hladiny cukru v krvi je prvním a nejdůležitějším krokem k přerušení začarovaného kruhu. Dílčí jídla každé 3-4 hodiny, vyvážená jídla s bílkovinami, tuky a vlákninou, vyhýbání se tekutým kaloriím postupně vyrovnávají biochemii.
A samozřejmě musíme změnit složení mikrobiomu tím, že budeme dobré bakterie krmit prebiotiky ze zeleniny a fermentovaných potravin .
Přečtěte si také
- Co se stane, když spojíte tři jednoduché návyky: výsledky, které překvapí i skeptiky
- Jak přestat mlsat: vědecký přístup k závislosti na jídle
