Foto: z otevřených zdrojů
Kotleta na francouzský způsob je klasika, kterou zná téměř každý gurmán, ale co když jí přidáte trochu moderního kouzla.
Co může být lepšího než křehký řízek s roztaveným sýrem a sladkými tóny karamelizované cibule a ananasu. Je ideální pro romantickou večeři nebo sváteční oběd.
Kotleta na francouzský způsob je klasika, kterou zná téměř každý gurmán, ale co když jí přidáte trochu moderního šarmu. Tajemství šéfkuchaře Alexandra Ogorodnika spočívá ve vrstvě karamelizované cibule a kroužku ananasu, díky nimž je pokrm nejen šťavnatý, ale i chuťově a vzhledově jasný. V kombinaci s křupavou sýrovou a majonézovou krustou se tento řízek stává skutečným gastronomickým dílem.
Recept
Složení cibule
- Cibule 300 g
- Olej
- Sůl
- Cukr 2 lžíce
- Bílý vinný ocet 2 lžíce. l
- Máslo 10 g
- Tymián
Příprava
-
Nakrájejte cibuli na tenké plátky.
-
Smažte ji na rostlinném oleji se špetkou soli, dokud nebude průhledná a zlatavá.
-
Přidáme cukr, ocet a máslo, dusíme 5-7 minut.
-
Na závěr můžete přidat trochu tymiánu pro chuť.
Výsledkem je sladká, měkká a jemná cibule, která se rozplývá na jazyku a dokonale ladí s mletým kuřecím masem a sýrem.
Kotleta po francouzsku
Ingredience na jednu kotletu
- Kuřecí mleté maso 150 g
- Sůl
- Pepř
- Karamelizovaná cibule
- Sýr Brie
- Ananas
- Ořechy
Křupavá kůrka na 3 porce
Příprava
- Mleté maso osolte a opepřete.
- Rozdělte ji na dvě části a vytvořte z ní kotletu přes ozdobný kroužek o průměru 10 cm.
- Pokládejte vrstvy: mleté maso, sýr brie, karamelizovanou cibuli a mleté maso. Jemně přitlačte.
- Kotlety osmažte z obou stran dohněda.
- Majonézu smíchejte s nastrouhaným sýrem, přidejte špetku cukru, soli a pepře. Na kotletu rozetřete 30 g směsi.
- Pečeme v troubě 10 minut při 190 °C na režim gril.
Ananas a ořechy
- Ananas nechte několik minut karamelizovat na suché pánvi, dokud nezíská zlatavou barvu a sladkou chuť.
- Poté se položí na kotletu a posype ořechy. Tento akcent dodá pokrmu ovocnou svěžest a křupavou strukturu.
