Celý život jste vařili mléko z krabice, protože to dělala vaše maminka, a myslíte si, že je to pro bezpečnost nezbytné.
Ve skutečnosti je pasterizované mléko z obchodu již zpracované a bezpečné, zatímco převaření zabíjí užitečné bakterie a mění chuť nikoli k lepšímu, tvrdí zpravodaj .
Pokud se syrového mléka stále bojíte, stačí ho ohřát na osmdesát stupňů, ale nenechat ho vařit, a prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány. Mléko začne stoupat s čepicí – to je signál, že je čas vypnout oheň.
Kakao nebo káva s mlékem budou chutnat lépe, pokud se mléko nebude vařit, ale jen dobře ohřívat. Převařené mléko vytváří nepříjemnou pěnu a chuť, která nápoj kazí, zvláště pokud do něj přidáte cukr.
Tvaroh a sýry je lepší vyrábět doma z nepřevařeného mléka, protože vysoká teplota zabíjí bakterie potřebné pro kvašení. Stačí nechat mléko se zákysem na teplém místě a za den máte dokonalý jogurt.
Krupicová kaše bez hrudek se připravuje tak, že se krupice nasype do studeného mléka, nikoli do vařícího, a neustále se míchá. Mnoho lidí vaří krupici nesprávně a děti ji pak odmítají jíst, ale ve skutečnosti je velmi chutná.
Kondenzované mléko lze uvařit ve sklenici, ale pokud to přeženete, vybuchne a v kuchyni bude lepkavá noční můra. Lepší je koupit ho už uvařené nebo ho vařit na mírném ohni alespoň tři hodiny s utěrkou pod sklenicí.
Mléčné polévky a kaše se připalují, pokud před vařením nepropláchnete hrnec studenou vodou. Tento trik znají všichni kuchaři, ale hospodyňky na něj z nějakého důvodu zapomínají a pak drhnou o připálené dno.
Kefír a jednoduchý kvásek na bázi převařeného mléka jsou sice hustší a křehčí, ale je v nich méně užitečných bakterií. Vyberte si, zda je pro vás důležitější chuť nebo prospěšnost, a podle toho se zařiďte.
Dopované mléko v multivarku nebo v troubě nedopadne o nic hůře než v ruské troubě, pokud ho budete dusit několik hodin. Stane se krémovým a aromatickým, ideálním na pečení i jen tak pro radost.
Mléko v otevřeném obalu nevydrží déle než tři dny ani v lednici a zkysne rychleji než v láhvi. Nalijte ho do skleněné nádoby s víčkem a vydrží o den déle.
Přečtěte si také
- Proč odborníci na krásu radí podívat se do lednice: domácí recepty, které fungují
- Proč nikdy nenašetříte na své sny: psychologické pasti a jak je obejít
