Kofein je přírodní alkaloid, který rostliny produkují na obranu proti hmyzu. Nachází se v kávových zrnech, čajových lístcích, kakaových bobech, guaraně a bobulích koly. Lidský organismus reaguje na kofein zvýšenou aktivitou nervového systému, přílivem energie a lepší koncentrací. Mnozí výrobci těchto vlastností využívají a přidávají kofein do výrobků pro zvýraznění chuti nebo povzbuzující účinky.
1. Káva bez kofeinu (s kofeinem)
Název „káva bez kofeinu“ může být zavádějící: naznačuje, že neobsahuje žádný kofein. Ve skutečnosti si většina bezkofeinových káv zachovává určité zbytkové množství kofeinu, obvykle mezi 2 a 12 mg na šálek (ve srovnání s 80-120 mg v běžné kávě).
Proč k tomu docházíK odstranění kofeinu se kávová zrna ošetřují speciálními chemickými rozpouštědly nebo tlakovou vodou, ale alkaloid není zcela odstraněn. Prahové hodnoty závisí na způsobu ošetření a druhu kávových zrn.
Kdo potřebuje vědětLidé s citlivostí na kofein nebo ti, kteří chtějí ze zdravotních důvodů tento stimulant zcela vyloučit, by si měli uvědomit, že „bez kofeinu“ není vždy synonymem pro „nulový obsah kofeinu“. Pokud je vaším cílem absolutní „nula“, vyplatí se pečlivě číst etikety, zeptat se na konkrétní způsob dekofeinizace nebo přejít na náhražky kávy.
2. čokoláda a kakao
Kde se nachází kofeinZdrojem kofeinu jsou také kakaové boby, z nichž se vyrábí čokoláda. Tmavá čokoláda (se 70-85 % kakaa) může obsahovat až 20-40 mg kofeinu ve 100 g. Mléčná a bílá čokoláda obsahují méně, ale pokud pravidelně mlsáte čokoládové tyčinky, může se vaše denní „dávka“ kofeinu nepozorovaně zvýšit.
Zvláštní příležitostiTradiční horká čokoláda nebo kakaový prášek také obsahují kofein, i když obvykle v menších dávkách než šálek černé kávy. Čím vyšší je podíl kakaa ve výrobku, tím více kofeinu a teobrominu (dalšího stimulantu) obsahuje.
3. čaj a čajové nápoje
Nejen černý a zelený čajMnoho lidí ví, že černý a zelený čaj obsahují kofein (často nazývaný „thein“), ale ne vždy berou v úvahu, že některé druhy (např. matcha) mají poměrně vysoké množství kofeinu. Matcha (japonský čaj v prášku) může obsahovat až 70 mg kofeinu v jedné porci (2-3 g prášku).
Bylinné směsi a „čajové“ nápojePozor na „bylinné čaje“, které někdy obsahují maté, guaranu nebo listy koly, které jsou zdrojem kofeinu. Pokud se jim snažíte vyhnout, nezapomeňte zkontrolovat složení na obalu: „osvěžující bylinná směs“ může obsahovat více povzbuzujících látek, než se očekává.
4. Sycené nápoje, zejména nápoje s kolovou příchutí.
Kde se skrývá kofeinKlasické kolové a energetické limonády jsou všeobecně známé svým vysokým obsahem kofeinu. Avšak i některé „ovocné“ nebo „exotické“ limonády mohou mít v sobě guaranu nebo kolový extrakt, které nápoj obohacují o kofein.
Proč je důležité to vědětNadměrná konzumace těchto nápojů je spojena s prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi a předávkováním kofeinem. To platí zejména pro děti a dospívající, kteří mohou vypít velké množství koly, aniž by si uvědomovali účinky na svůj nervový systém a spánek.
5. Zmrzliny a dezerty na bázi kávy
Netradiční dezert:Kávová zmrzlina (zejména z pravého espressa nebo koncentrovaného kávového extraktu), tiramisu, mousses, pudinky a další sladkosti mohou obsahovat dostatek kofeinu, který je povzbuzující. Milovníci těchto dezertů by si měli uvědomit, že klasické espresso tiramisu může obsahovat až 50-60 mg kofeinu v jedné porci, což je srovnatelné s šálkem lehce spařeného čaje.
Jak kontrolovatPokud si hlídáte denní příjem kofeinu nebo ho chcete omezit po obědě (abyste neměli problémy se spánkem), je důležité zvážit dezerty. I když nepijete kávu, pár kopečků kávové zmrzliny může mít znatelný povzbuzující účinek.
Proč je důležité vědět o zdrojích kofeinu
- Citlivost na kofein: Někteří lidé reagují na kofein akutně – mají tachykardii, úzkost, problémy s usínáním i při nízkých dávkách.
- Zdravotní omezení: Těhotným ženám a lidem s hypertenzí nebo kardiovaskulárními problémy se často doporučuje kofein omezit.
- Výpočet celkové „dávky“: Někdy si myslíme, že jsme vypili jen jeden šálek kávy, ale během dne „získáme“ ekvivalent dvou nebo tří šálků na úkor čokolády, koly a „bezkofeinových“ nápojů.
- Vliv na spánek: Nadměrné množství kofeinu zejména po obědě může vést k nespavosti nebo mělkému spánku, což negativně ovlivňuje regeneraci organismu.
Jak se vyhnout nadměrnému množství kofeinu
- Přečtěte si složení: Kontrolujte etikety šumivých nápojů, tyčinek a polotovarů s označením „energetický“ nebo „s kolou/guaranou“.
- Uvědomte si specifické potřeby svého těla: Pokud po čaji nebo dezertu zaznamenáte zvýšenou podrážděnost, bušení srdce nebo problémy se spánkem, můžete být na kofein přecitlivělí.
- Dávku snižujte postupně: Pokud jste zvyklí na vysoké dávky kofeinu, může náhlé vysazení způsobit abstinenční příznaky (bolesti hlavy, letargii). Příjem snižujte postupně.
- Zvolte si alternativy: Existují nápoje na bázi čekanky, bylinné čaje, kakao bez kofeinu, které mohou pomoci zpestřit váš jídelníček, aniž by zatěžovaly organismus stimulanty.
