Foto: z otevřených zdrojů
Sýr je zdrojem vápníku, draslíku a biologicky aktivních peptidů, ale má i své stinné stránky.
Nové americké výživové směrnice obsahují doporučení konzumovat tři porce mléčných výrobků denně. Na seznamu je samozřejmě i sýr. Parade se zeptal odborníků na výživu, jak sýr ovlivňuje krevní tlak.
„Sýr je zdrojem vápníku, draslíku a bioaktivních peptidů, které jsou zvláště rozšířené ve fermentovaných mléčných výrobcích,“ říká odbornice na výživu Abby Sharpová.
Ne všechny sýry jsou však stejné – některé druhy mohou mít negativní vliv na kardiovaskulární zdraví, včetně krevního tlaku.
Ve většině případů nemá konzumace sýrů na krevní tlak žádný bezprostřední vliv, říká odbornice na výživu Jess Rybka. Kardioložka Joy Gelbmanová zase vysvětluje, že většina sýrů nemá na krevní tlak vliv ani z dlouhodobého hlediska.
„Údaje o akutních účincích konzumace sýrů na krevní tlak jsou omezené. Pokud jde o denní konzumaci sýrů, jedna randomizovaná kontrolovaná studie ukázala, že denní konzumace čedaru s normálním obsahem tuku po dobu šesti týdnů neměla žádný vliv na krevní tlak ve srovnání s kontrolní stravou bez mléčných výrobků. Kromě toho mnoho studií neprokázalo žádný rozdíl v účinku na krevní tlak mezi nízkotučnými a plnotučnými mléčnými sýry,“ říká.
Podle odborníků existuje jedna důležitá výjimka: ultra zpracované sýry. Dr. Gelbman vysvětluje, že je to proto, že ultra zpracované sýry mají často vysoký obsah sodíku a konzumace potravin s vysokým obsahem sodíku může rozhodně ovlivnit krevní tlak, a to jak okamžitě, tak i dlouhodobě při pravidelné konzumaci.
„Sýry s vysokým obsahem sodíku mohou zvyšovat krevní tlak. Když jíte hodně sodíku, vaše tělo zadržuje vodu v cévách, aby ji zředilo, což vede ke zvýšení celkového objemu krve a vyššímu krevnímu tlaku,“ vysvětluje kardiolog Randy Gould.
Kromě sodíku v ultra zpracovaných sýrech je podle doktora Goulda důležité věnovat pozornost také množství tuku v sýrech, které jíte. Vědecké studie ukazují, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků může zvyšovat krevní tlak.
