Foto: z otevřených zdrojů
Nevyžaduje exotické produkty, ale dává pocit cestování – hřejivý, upřímný a velmi chutný.
Šťavnatá zelenina, voňavé bylinky a hluboká ořechová omáčka – tento gruzínský salát se již dávno stal kulinářskou klasikou Kavkazu. Jednoduchý na přípravu, ale s charakterem, se může snadno stát hvězdou vašeho stolu.
Gruzínská kuchyně je víc než jen jídlo. Je o velkorysosti, vyváženosti chutí a úctě k přírodním surovinám. Jedním z nejvýraznějších příkladů je gruzínský zeleninový salát s ořechovou omáčkou, který kombinuje čerstvost zeleniny s bohatostí mletých vlašských ořechů. Tento salát se v tradičních gruzínských domácnostech často podává jako příloha k masu, chačapuri nebo jednoduše s teplým chlebem. A ne nadarmo, protože je lehký, ale zároveň výživný, pikantní a velmi chutný, a recept je popsán na stránce Osman Cho.
Recept
Složení
Na salát
- Okurky 2 ks
- Velká rajčata 2 ks
- Červená cibule 1 ks.
- Petržel.
Na ořechovou omáčku
- Vlašské ořechy 100 g.
- Česnek 2 stroužky.
- Mletá pálivá paprika 1 lžička.
- Jablečný ocet 2 polévkové lžíce.
- Voda 50 ml.
- Sůl.
- Černý pepř.
- Olivový olej 1-2 polévkové lžíce.
Příprava
- Ořechy lehce opražte na suché pánvi, dokud nebudou aromatické, což zvýrazní jejich chuť.
- Nechte je mírně vychladnout a poté je rozmixujte v mixéru na kaši.
- Přidejte česnek, pálivou papriku, jablečný ocet, sůl, černý pepř a vodu.
- Znovu prošlehejte, dokud nevznikne krémová a hladká hmota. V případě potřeby přilijte trochu olivového oleje.
- Okurky a rajčata nakrájejte na větší kousky, cibuli na tenká půlkolečka. Nasekejte petrželku, ale nesekejte ji příliš najemno.
- Zeleninu smíchejte s ořechovou omáčkou, jemně promíchejte a salát je připraven k podávání.
Servírování
- jako samostatný lehký pokrm;
- s pečeným nebo pečeným masem;
- vedle kačapuri nebo lavaše;
- jako součást slavnostní gruzínské tabule.
Tento salát je obzvlášť chutný, když je mírně proleželý – 10-15 minut stačí, aby se chutě „propojily“.
Gruzínský salát s ořechovou omáčkou je dokonalým příkladem toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit komplexní, hlubokou chuť. Nevyžaduje exotické produkty, ale navozuje pocit cestování – hřejivý, upřímný a velmi chutný.
